UGO CHAN

EL RETO:
Con Ugo Chan, un prestigioso restaurante con una estrella Michelin y una calificación Sol-Repsol, reconocido como el mejor restaurante de Madrid en 2023 por la guía ACYRE, nos enfrentamos al reto de elevar el nivel de su carta de postres para que estuviera a la altura del resto de la oferta gastronómica. En este contexto, MCL conceptualizó la carta de postres, buscando darle personalidad y un propósito que fuera más allá de ser simplemente el final de la comida. Se centró en la búsqueda de productos y proveedores locales, y en mejorar la experiencia del cliente en esta etapa clave del servicio.

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LA PROPUESTA:
• Creación de carta de postres gastronómicos

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EL RESULTADO:
Mantenemos la fusión hispano-japonesa como sello distintivo y buscamos la visión del mar, tan estrechamente ligada a estos dos países, como hilo conductor de nuestro trabajo. Entre otras creaciones, hemos desarrollado un postre de chocolate y algas y otro centrado en los sabores del yuzu, sin utilizar el cítrico en sí.
Gracias a la colaboración con MCL, Ugo Chan eleva significativamente el nivel de su carta de postres, alineando su identidad con la de sus platos icónicos.